¿Qué significa “Denominación de Origen”?

¿Cuál es la diferencia entre un tequila 100% de agave y uno mixto?

¿Cuál es la diferencia entre el proceso industrial, tradicional y el artesanal?

Proceso artesanal:
La elaboración de productos es en pequeñas escalas. Se caracteriza por el uso de equipos tradicionales para hacer tequila, como es el caso de la tahona, hornos de mampostería y tinas de madera para la fermentación, alambiques pequeños de cobre para la destilación, donde la mano del hombre es el sello característico en el proceso de elaboración. La mano de hombre es la esencia de un proceso artesanal.

​Proceso industrial:
La elaboración de productos es de forma masiva. Se caracteriza por utilizar un mayor número de máquinas complejas y reducir la mano de obra.  

​Proceso ultra industrial:
Es la optimización de los procesos industriales.

Ver tabla de diferencias por proceso

 

Diferencias entre tequilas elaborados en el Valle de Tequila y en Los Altos de Jalisco.     

Diferencias de aromas y sabores que proporciona una barrica de Roble Americano y una de Roble Francés.

¿Qué hace que cada marca sea diferente si provienen de la misma empresa?     

Lo que hace diferente a cada marca, son las diferencias que se establecen en las etapas del proceso para cada una:

Cocimiento:
Horno de mampostería o autoclave.

Molienda:
Tahona, tren de molienda o difusor.

Fermentación:
Rápida o lenta.

Destilación:
Alambiques de cobre o de acero inoxidable.

Maduración:
Barrica de Roble Francés o Roble Americano y tiempos en barrica. ​

¿Qué diferencias tiene cada marca que se elabora en Destilería La Alteña?

¿Qué efecto aporta utilizar difusor en la elaboración de tequila?      

¿Qué efecto ocasiona el cocer el agave en autoclave en la elaboración de tequila?     

Lo que hace diferente a cada marca, son las diferencias que se establecen en las etapas del proceso para cada una:

El cocimiento en autoclave dura entre 8 y 12 horas, es mucho más rápido que el horno de mampostería pero algunos sabores y aromas se pueden escapar. Entre mas lento sea el tiempo de cocimiento, mas lentamente se desdoblan los azúcares y así se obtienen mas sabores y aromas.
 

¿Cuál es la graduación alcohólica permitida por el CRT?     

De 35 a 55% Alc. Vol.

¿Cuánto tiempo debe permanecer el tequila en barrica para que sea considerado reposado?     

Mínimo 2 meses.

¿Cuánto tiempo debe permanecer el tequila en barrica para que sea considerado añejo?     

Mínimo 1 año, máximo 3 años en contenedores de no más de 600 litros de capacidad.

¿Cuánto tiempo debe permanecer el tequila en barrica para que sea considerado extra añejo?     

Mínimo 3 años, en contenedores capacidad máxima de 600 litros.

¿En qué se debe fijar el consumidor al comprar una botella de tequila?     

A continuación se muestran 11 elementos que deben tomarse en cuenta al comprar una botella de tequila:

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1. Clase : Blanco, Joven, Reposado, Añejo y Extra Añejo
2. Contraseña oficial NOM y número de productor autorizado (4 dígitos)
3. Contenido neto expresado en litros o mililitros
4. Nombre o razón social del productor y domicilio de productor y envasador
5. Leyenda precautoria
6. La palabra TEQUILA
7. Marca registrada
8. Categoría: (TEQUILA O TEQUILA 100% DE AGAVE)
9. Porcentaje de alcohol en volumen "Alc.Vol." (de 35% Alc. Vol. a 55% Alc. Vol.) 10. Leyenda "HECHO EN MEXICO" (mayúsculas)
​11. Número de Lote